خاستا كاشوري الهندي .
 |
| خاستا كاشوري. |
طبق خاستا كاشوري الهندي :
خاستا كاشوري : kachori هوطبق هندي الأصل قديم منذ القرن 16م، وتدعى بالهندية خاستا : بمعنى المقرمشة، مصنف من ضمن العجنات المقلية الحارة وكما لها عدة أنواع وأشكال تختلف مع اختلاف المناطق في الهند ،وتعد من ضمن الوجبات الخفيفة التي تعد في الصباح أو في المساء مع الشاي وخصوصا في شهر رمضان مع المعجنات الرمضانية كما سبق وأن شاركنا معكم طبق سامبوسة الهندي ، خذ وصفة هذا الطبق العصري من مدونة الطباخ تضمن لكم النجاح.
مكونات خاستا كاشوري الهندي:
مكونات العجينة:
- 02 كأس من الطحين
- 02 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
- 01 ملعقة كبيرة من الكمون الغير المفروم.
- 01 ملعقة صغيرة من الملح.
- 01 ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء لجمع العجينة.
مكونات الحشو:
- 250غ من اللحم المفروم.
- 01 بصل مقطع.
- 01 ملعقة كبيرة من الملح.
- 01 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 01 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 01 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 01 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 02 ملاعق كبيرة من الزيت.
- المعدنوس الكمية حسب الذوق.
طريقة عمل خاستا كاشوري:
طريقة تحضير العجينة:
- على طاولة العمل قم بتجهيز جميع المكونات بكمياتها المطلوبة.
- في وعاء العمل توضع فيه المكونات الجافة كلا من الفرينة و السكروالملح والكمون .
- تخلط المكونات معا حتى تتجانس.
- تضاف الزيت إلى الخليط ثم تخلط حتى تتجانس.
- يضاف ال ماء تدريجيا إلى الخليط حتى نتحصل على عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة لاتقل عن 20 دقيقة.
- بعد مرور المدة المطلوبة ، تقسم العجينة إلى دوائر حسب الذوق.
- تأخذ الدائرة الأولى وتبسط ليست بالرقيقة جدا.
- يدهن سطح العجينة بالسمن المذاب جيدا ثم يرش عليه الفرينة.
- تطوى العجينة في النصف لكلا الطرفين.
- تكرر العملية حتى يصبح عرض العجينة أصغر مايمكن.
- تكرر الطريقة مع الكرات المتبقية.
- حين الحصول على شريط من العجينة بعرض 05 سنتم تقريبا تطوى ثم تقسم إلى نصفين للحصول على شكلين من الكاشوري المراد طهيه،أي يتضاعف العدد.
- على صحن دائري وذو عمق ، تأخذ كل عجينة وتبسط قليلا على وجه واحد فقط للحصول على دائرة صغيرة.
- ثو تأخذ العجينة إلى الصحن المراد العمل فيه وتوضع على الوجه المبسط عليه.
- تأخذ ملعقتين أو واحدة من الحشو وتوضع فوق العجينة ، تغلق العجينة على أطرافها جيدا و على مهل للحصول على الشكل النهائي لكاشوري المراد طهيه.
- تسخن الزيت جيدا ثم على نار متوسطة توضع فيها كرات الكاشوري حتى تطهى جيدا.
طريقة تحضير الحشو:
على طاولة العمل قم بتحضير جميع المكونات وبكمياتها المطلوبة.
في مقلاة عليها الزيت على نار متوسطة توضع فيها اللحم المفروم .
بعد طهي اللحم المفروم يضاف إليه البصل المقطع والملح والتوابل المتبقية والوعدنوس ومع التحريك المستمر.
شهية طيبة
***********************
***********************
تعليقات
إرسال تعليق